Блинный торт с творожным кремом, пошаговый рецепт с фото

0
69

Блинный торт с творожным кремом — не просто десерт из банальных блинов. Это настоящий шедевр кондитерского искусства, который точно стоит затраченных на него усилий. Только помните, что для получения идеального крема в данном случае вам потребуется непременно жирный творог отличного качества, например, натуральный пластовый. Важной отличительной особенностью этого торта от многих других подобных является использование не пресных, а дрожжевых блинов. По нашему мнению, это очень мудрое решение, так как они более пористые, воздушные, поэтому лучше пропитываются творожным кремом, в результате чего блинный торт приобретает неповторимо нежную текстуру и изумительный вкус.

Блинный торт с творожным кремом, пошаговый рецепт с фото

Блинный торт с творожным кремом, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ
    Для крема и прослойки блинов:
    • творог 18% жирности – 400 г
    • сливки 33% жирности – 100 мл
    • тертая лимонная цедра – 2 ст. л.
    • сахарная пудра – 80 г
    • сгущенное молоко – 400 г
    Для теста:
    • молоко – 700 мл
    • сахар – 60 г
    • сухие дрожжи – 10 г
    • яйца – 3 шт.
    • соль – 1,5 ч. л.
    • сливочное масло – 50 г
    • растительное масло – 2 ст. л.
    • мука – 450 г
    • какао-порошок – 80 г
    • масло для жарки – по необходимости
    Для украшения:
    • готовые профитроли без начинки – 8-10 шт.
    • сгущенное молоко – 70 г
    • мягкий творог – 100 г
    • горький шоколад – 100 г
    • сливочное масло – 30 г

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Блинный торт с творожным кремом, пошаговый рецепт с фото

    Приготовьте тесто для блинов. Молоко (200 мл) нагрейте до 36–38 °С. Добавьте 1 ч. л. сахара, дрожжи и перемешайте. Оставьте в теплом месте до тех пор, пока не образуется пышная дрожжевая «шапочка».
    Шаг 2

    Блинный торт с творожным кремом, пошаговый рецепт с фото

    В большой миске взбейте миксером яйца с оставшимися сахаром и солью в пышную пену. Добавьте 250 мл оставшегося молока, растопленное сливочное масло, растительное масло и снова взбейте.
    Шаг 3

    Блинный торт с творожным кремом, пошаговый рецепт с фото

    Муку для блинного теста просейте с какао-порошком. Взбивая миксером на низкой скорости, влейте оставшееся теплое молоко. Перемешивайте до тех пор, пока не получится гладкая масса.
    Шаг 4

    Блинный торт с творожным кремом, пошаговый рецепт с фото

    Добавьте дрожжевую смесь и тщательно перемешайте. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место на 1 час. Затем перемешайте лопаточкой, снова накройте и дайте блинному тесту подняться в течение часа. Больше не перемешивайте!
    Шаг 5

    Блинный торт с творожным кремом, пошаговый рецепт с фото

    Из получившегося блинного теста, периодически смазывая сковороду маслом, испеките тонкие блинчики. Готовые складывайте в большую миску или кастрюлю, прикрывая крышкой.
    Шаг 6

    Блинный торт с творожным кремом, пошаговый рецепт с фото

    Приготовьте творожный крем для блинного торта. Погружным блендером взбейте жирный творог со сливками, лимонной цедрой и сахарной пудрой до получения массы однородной консистенции.
    Шаг 7

    Блинный торт с творожным кремом, пошаговый рецепт с фото

    Выложите на тарелку для торта блин и смажьте сгущенным молоком. Накройте вторым блином. Намажьте его творожным кремом, выложите следующий блин, смажьте сгущенным молоком. Повторяйте так и далее. Верх торта смажьте сгущенкой.
    Шаг 8

    Блинный торт с творожным кремом, пошаговый рецепт с фото

    Приготовьте украшение для блинного торта. Творог и сгущенное молоко тщательно перемешайте. При помощи кондитерского шприца начините этой смесью профитроли и уложите их на торт горкой.
    Шаг 9

    Блинный торт с творожным кремом, пошаговый рецепт с фото

    Горький шоколад наломайте и растопите вместе со сливочным маслом на слабом огне. Дайте немного остыть и полейте блинный торт с творожным кремом. Перед подачей уберите в холодильник на 1 час.

     

    Кстати

    Сливки для творожного крема этого блинного торта вы можете заменить густой жирной сметаной. А если вы добавите в него пару столовых ложек сливочного ликера, то это сделает вкус десерта более изысканным. 
     

    Источник: gastronom.ru