Десерт Совиные глаза с вишней

Ингредиенты для “Десерт Совиные глаза с вишней”:

Сегодня предлагаю вам приготовить потрясающую выпечку с вишней "Совиные глаза". Это нечто среднее между пирожным и печеньем, но очень вкусное! Хрустящее ореховое безе в сочетании с хрустящим песочным тестом и сочная, нежная вишня с легкой кислинкой.

Категория:

Десерты

Печенье

Печенье с начинкой

Ингредиенты для «Десерт Совиные глаза с вишней»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  230 г

• Ванильный сахар

  —
  1 пакет.

• Сахарная пудра

  —
  70 г

• Масло сливочное

  —
  125 г

• Желток яичный

  —
  2 шт

• Сметана

  —
  1 ст. л.

• Соль

  —
  1 щепот.

Начинка

• Вишня

  —
  300 г

• Сахар

  —
  2 ст. л.

• Крупа манная

  —
  1 ст. л.

Безе

• Белок яичный

  —
  2 шт

• Сахарная пудра

  —
  70 г

• Орехи грецкие

  —
  80 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Десерт Совиные глаза с вишней»:

В миске соединяем сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру, щепотку соли и ванильный сахар.

Натрём на крупной терке сливочное масло.

Быстро перетрем руками в крошку.

Добавляем желтки, сметану и замесим мягкое тесто.

Тесто делим на две части, кладём в п/э пакет и отправляем в холодильник на полчаса-час.

Тем временем подготовим вишню: к предварительно размороженной добавим сахар, перемешаем и даём немного постоять, чтобы сахар растворился и вишня пустила сок. Этот сок нужно слить.

Берем белки, добавляем щепотку соли и взобьём миксером в пышную пену. Потом, продолжая взбивать добавляем постепенно сахарную пудру.

К взбитым белкам добавляем измельченные орехи и хорошо перемешаем лопаткой.

После того, как с вишни сольём сок, добавляем 1 ст л манки и хорошо перемешаем. Манка набухнет и не даст вишне выделить много сока при выпечке.

Берем один кусок теста, поверхность хорошо присыпаем мукой и раскатаем в тонкий прямоугольный пласт.

По краю с двух сторон выкладываем вишню в ряд.

Аккуратно заворачиваем в рулет с двух сторон до середины.

Переносим на противень, застеленный пергаментом. У меня рулет оказался длиннее противня, я его обрезала. Переворачиваем рулет сгибом вниз.

Аналогично формируем второй рулет. У меня осталось много вишни и я выложила её по две в ряд. Так получилось даже вкуснее, более сочно.

Сверху рулеты хорошо смазываем нашим ореховым безе.

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Потом достаём и даём полностью остыть.

Нарезаем порционными кусочками и греем чайник.

Десерт получился бесподобным, в меру сладким, хрустящим, очень вкусным. Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru