Муссовый торт “Ананас”

0
49

Ингредиенты для “Муссовый торт “Ананас””:

Нежный муссовый торт с ананасовой кислинкой, прекрасно подойдёт для домашнего чаепития.

Категория:

Десерты

Торты

Бисквитный торт

Ингредиенты для «Муссовый торт "Ананас"»:

Бисквит

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    50 г

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Сахар


    40 г

  • Разрыхлитель теста


    0,5 ч. л.

Сливочный мусс

  • Сливки

    (10% жирности + сливки 33 % жирности 30 мл.)

    300 мл

  • Творог

    (творог мягкий 5% жирности)

    250 г

  • Шоколад белый


    80 г

  • Желатин


    15 г

  • Вода


    20 мл

Ананасовая прослойка

  • Ананас

    (565 грамм.)

    1 бан.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2225.5 ккал
белки
91.7 г
жиры
143 г
углеводы
145.1 г
Порции
ккал
222.6 ккал
белки
9.2 г
жиры
14.3 г
углеводы
14.5 г
100 г блюда
ккал
258.8 ккал
белки
10.7 г
жиры
16.6 г
углеводы
16.9 г

Рецепт «Муссовый торт "Ананас"»:

1. Готовим бисквит:
– Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 – 7 минут.
– Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.
– Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
– Ставим в разогретую до 180*С духовку на 20-25 минут (готовность проверяем зубочисткой).
Форма для бисквита – диаметр 18 см.
Готовим сливочный мусс:
– Сливки 10 % жирности нагреваем ( но не кипятим!), горячими сливками заливаем шоколад, размешиваем до полного растворения.
– Желатин заливаем 20 мл. холодной воды и оставляем для набухания.
– К растворённому шоколаду добавляем мягкий 5% творог и перемешиваем до однородного состояния.
– Набухший желатин распускаем до растворения.
– Растворённый желатин добавляем к сливочно – творожной массе, перемешиваем.
– Сливки 33% жирности взбиваем до устойчивых пик.
– Взбитые сливки частями добавляем к сливочно – творожной массе и перемешиваем.
Собираем муссовый торт:
– У бисквита срезаем верхнюю шапочку, и укладываем в формировочное кольцо ( формировочное кольцо можно застелить ацетатной плёнкой) сверху заливаем сливочным муссом и убираем в морозильную камеру на 20 мин.
Ананасовая прослойка:
– Сок с консервированных ананасов сливаем в сотейник и добавляем к нему желатин, нагреваем до растворения желатина.
– Кольца ананаса нарезаем на небольшие кусочки.
– Ананасовый сок с желатином охлаждаем до комнатной температуры.
– Достаём из морозильной камеры застывший мусс и выкладываем сверху кусочки ананаса, а затем заливаем ананасовым сиропом.
– Убираем опять муссовый торт в морозильную камеру до полной стабилизации.
Готовый торт подаём к столу. Всем приятного чаепития.

Источник: povarenok.ru